모조 베르데는 감자의 맛을 높여주는 스페인 그린 소스입니다

치미추리부터 페스토까지, 허브 기반 소스는 다양한 재료와 잘 어울리는 강력한 특성을 자랑합니다. 구운 고기를 얹든 파스타를 얹든 그 맛은 요리를 정의하거나 미묘하고 복잡한 요소를 추가할 수 있습니다.

더욱 매운 녹색 소스를 원하시면 모조 베르데를 찾으세요. 일반적으로 올리브 오일을 기본으로 하며 고수, 커민, 식초, 마늘이 들어있어 독특한 특성을 부여합니다. 절구와 유봉으로 오랫동안 제작되어 구운 고기 위에 매리네이드로 사용하거나 단순히 테이블 옆 조미료로 사용할 수 있습니다. 특히 감자 토핑으로 인기가 높습니다.

모조 베르데는 카나리아 제도에서 유래한 것으로 마늘과 식초를 베이스로 한 세 가지 소스의 일부입니다. 이 지역의 출현은 이웃 아프리카의 커민, 스페인 본토의 올리브 오일, 소금물에 조리된 섬에서 재배한 감자 등 이 지역의 세계화된 근접성을 보여줍니다. 아래에서는 이 맛있는 소스가 어떻게 결합되는지 자세히 설명합니다.

오늘날 대부분의 모조 베르데 혼합물은 오랫동안 전통적인 방법으로 사용되어 온 절구와 유봉이 아닌 푸드 프로세서에서 만들어집니다. 노동 집약적이지만 기존 방법을 사용하면 더 많은 오일이 방출되어 더 밝은 맛을 얻을 수 있습니다.

분쇄는 상당한 양의 마늘(약 6쪽)과 충분한 양의 소금으로 시작됩니다. 다음으로 구운 커민이 소개됩니다. 일반적으로 모조 베르데는 고수를 허브 베이스로 사용하지만, 최신 조리법에는 파슬리, 골파, 오레가노 및 기타 방향제의 변화하는 조합이 필요합니다. 혼합물은 완전히 혼합될 때까지 으깬다. 그런 다음 소스를 계속 섞는 동안 올리브 오일을 천천히 붓습니다. 모두 펄프화되고 약간 액체 상태가 되면 소량의 물과 셰리 식초를 첨가하여 마무리합니다.

블렌더로 모조 베르데를 만드는 경우 주기적으로 블렌딩을 일시 중지하고 방향족 성분을 다시 혼합물에 긁어내는 것이 중요합니다. 그린 소스는 기름과 다른 성분이 약간만 분리되어 균일한 질감을 가져야 합니다.

모조 베르데는 특히 감자에 듬뿍 바르면 빛이 납니다. 두껍고 탄수화물이 많은 괴경은 허브와 올리브 오일을 담기에 완벽한 그릇입니다. 일반적으로 뿌리채소는 파파스 아루가다스(주름진 감자)라는 요리로 준비됩니다.

준비에는 1600년대에 섬에 소개된 작은 감자가 포함됩니다. 소금으로 뒤덮이고 주름진 외관을 만들기 위해 야채를 바닷물에 삶습니다. 이러한 효과는 수돗물에 천일염을 희석하여 흉내낼 수도 있으므로 집에서 별 어려움 없이 시도해 볼 수 있습니다. 감자가 부드러워지면 물 없이 잠시 쪄서 껍질을 형성합니다. 모조 베르데를 얇게 썰어서 위에 장식하거나 디핑 소스로 사용할 수 있습니다.

전체 식사를 준비하려면 고기와 닭고기를 굽고 소스에 재워두는 것도 고려해 보세요. 스프레드에 구운 야채나 구운 빵을 추가하세요. 모조 베르데는 다양한 음식에 대담한 특성을 원활하게 전달하여 단순한 재료를 풍미 가득한 요리로 변화시킵니다.